RESUMEN
La producción de alimentos saludables se ha convertido en un aspecto fundamental en la vida del ser humano, en las últimas décadas no solo se busca suplir la necesidad básica de ingerir alimentos para subsistir, sino de mejorar el bienestar la calidad y la cantidad.
Por medio de un estudio de carácter investigativo al marcado del municipio de Cartago Valle, se plantea la idea de crear una cadena productiva para uno de los alimentos de mayor consumo en el mundo: la carne de cerdo, además se muestra como se encuentra esta temática en el mundo y en Colombia, lo cual constituye un instrumento de valor para los estudios históricos, lógicos y prospectivos1.
La investigación diseña una metodología para la integración de la cadena productiva de carne de cerdo dentro de un desarrollo local sostenible2 en el municipio, dicha investigación refleja todos los pro y los contra a la hora de incursionar en este gremio mediante una organización que busca convertirse en eslabón para el sector porcícola del municipio .
Para realizar el diagnóstico se utilizó el método de enfoque de sistemas, aplicándose como técnicas la entrevista individual a informantes y empresas claves, búsqueda de información secundaria, identificación de los elementos del sistema de producción, análisis, priorización de 1 Mirar hacia adelante buscando reducir notablemente la incertidumbre en torno a su ocurrencia, con sus potentes. 2 Explotación de un recurso por debajo del límite de renovación del mismo
Conformación de la cadena productiva porcícola en Cartago las problemáticas y posible solución a la hora de conformar una cadena productiva. La metodología propuesta permitirá elevar la producción agropecuaria de carne de cerdo, donde todos los agentes juegan un papel importante y se basa en el aprovechamiento de las producciones y residuos de estas por los diferentes bloques productivos. Estos resultados constituyen un aporte teórico–práctico a la concepción y organización de la gestión de este proceso y un instrumento metodológico y organizativo importante.